NUESTRA CARTA

Tomates con lascas de ventresca y cebolla morada

Ensalada de verduras asadas al horno de leña y vinagreta de frutos secos

Burrata de búfala al aroma de albahaca fresca

Ensalada de perdiz en escabeche con frutos secos

Tartar de tomate encurtido con rulo de cabra

Cuarto de cordero lechal de Aranda asado al horno de leña

Paletilla asada al horno de leña

Lechón segoviano

Carne roja madurada al gusto

Solomillo de Jabalí macerado con salsa de frutos rojos y patata asada

Perdiz estofada a la Toledana

Solomillo de vaca a la parrilla

Chuletillas de cordero a la parrilla

Cachopo Asturiano

Lubina al espeto

Rodaballo a la bilbaína

Bacalao confitado con emulsión de ajo de las Pedroñeras

Tartar de atún rojo de almadraba

Tataki de Atún Rojo

Pescados de temporada